Malgré son casino, Arcachon est une fondation ecclésiastique. Non
seulement en vertu d’une Vierge recueillie au Bernet après une tempête en 1519 mais aussi à cause de l’abbé Mouls, curé d’action, bâtisseur d’églises, intermédiaire avisé entre Pereire et
Roumégous (l’acquéreur et l’un des gros propriétaires de la dune). Arcachon le vénérait en ses jeunes années et l’Empereur le décorait. Mais ce « diable » de curé, ambitieux comme un
évêque de la Renaissance, aussi agité qu’un moine ligueur, à peu près aussi discret que frère Jean des Entommeures devant les envahisseurs saccageant sa vigne, sentait visiblement le soufre pour
Monseigneur Donnet, primat d’Aquitaine et pair de France. Il l’enlevait à sa ville avant de favoriser son exil et d’organiser son oubli.